Château de Béru 2022 Chablis Terroirs de Béru Weißwein Bio

Beim Terroirs de Béru Chablis 2019 kann nicht viel Schwefel zugesetzt sein. Das duftet einfach so natural, wie Chablis auf diesen Weise duften kann: Das ist enorm zitrisch, hat viel Säure, Gestein, Petrichor, Austernschale, Salz, als würde man direkt am Atlantik stehen.

Gaumen

Was die Nase suggeriert, geht am Gaumen genau so weiter: Da ist diese atlantische Mischung mit Gischt und Brise, Salzzitrone, Zesten, zerstoßenem Stein, etwas Wollwachs und viel Druck. Aber das ist kein skelettierter, magerer Wein. Er hat Kraft und er besitzt auch eine charmante, leicht seidige Textur bei aller frischer Säure und Mineralität. Und dabei ist das so salzig und elektrisierend, dass man sowieso immer weiter trinken möchte.

Laut Athenaïs de Béru „besteht der Ehrgeiz dieser Cuvée darin, den eigenen Charakter der auf dem Hügel von Béru erzeugten Weine so ehrlich wie möglich wiederzugeben“. Es handelt sich um eine Cuvée aus den verschiedenen Parzellen des Weinguts, deren Gemeinsamkeiten in erster Linie die Höhe, die nördliche Lage im Weinbaugebiet Chablis und die starke Präsenz von Kimmeridge-Kalksteinen in den Böden sind. Meist sind es Vorlesen der Lagenweine. Nach der Handlese wurden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Ausgebaut wurde der «Terroirs de Béru» in Tanks und großen Holzfässern mit Reife auf der Feinhefe. Nach der Reife wird der Chablis unfiltriert und ungeschönt mit einer nur leichten Schwefelgabe gefüllt.