好物、納豆。

好物、納豆。

ネバネバの中に、ふわりと香る旨みとキレ。「納豆にはこの醤油！」と選び抜いた一本は、納豆の風味をじゃませず、むしろ引き立てる絶妙なバランスで仕上げられた醤油です。手掛けるのは埼玉県の弓削多醤油。四代目・弓削多洋一さんが、国産原料・木桶仕込みに並々ならぬ情熱を注いているのが特徴です。ラーメン店など業務用途からもひっぱりだこで、蔵の敷地内には、大豆と小麦の香ばしい香りが漂い、多くの木桶が立ち並ぶ発酵の風景が広がっています。

醤油は濃口タイプながら、塩角はひかえめで、香りと甘みのバランスが絶妙。国産丸大豆を使い、じっくり熟成されたことで、納豆の発酵の香りともよく調和します。特に大粒納豆は大豆そのものの味わいを感じやすいです。ぜひ大粒納豆とこの醤油をあわせてみてください。もちろん、そのままでもよし、卵やネギとの相性も抜群です。