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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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Product Reviews
G
Verified Purchase
Gabriella
Charlottesville, US
★★★★★ 5
These paper bowls are actually really sturdy for disposable bowls!
Size: 50 Count, Size: 50 Count
These paper bowls are actually really sturdy for disposable bowls! We use them for everything from cereal and soup to quick toddler meals, and they hold up well without getting soggy or flimsy. I also love that they’re microwave safe, which makes busy days a little easier. Great quality for the price and always handy to keep stocked at home!
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Reviewed in the United States on May 18, 2026
A
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Amber
Phoenix, US
★★★★★ 5
My paper bowls of choice.
Size: 50 Count
I have been a return buyer of these bowls and amazon basics plates, as they are sturdy and well made, even for liquids. I think there is a generous quantity for the price. I use for my to go meals on the way to work, so I dont have my whole kitchen accumulating in my car. They are good sized and you can fit a decent serving. Will keep buying.
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Reviewed in the United States on March 8, 2026
L
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LindaM
Charlottesville, US
★★★★★ 5
Sturdy paper bowls, economical quantity purchase
Size: 300 Count
I previously bought 50 (?) of the paper plates to check the quality and see how well they hold up before making quantity purchases of other paper products. The bowls hold up well though I use them primarily for cut up avocados, sliced tomatoes, cole slaw, etc. I have used them in the microwave under 15 seconds to reheat toasted English muffins with marmalade with no problem. I use Pyrex glass bowls in the microwave for veggies and soups, so I am unable to speak on how well the bowls hold up with hot foods in the microwave. I resisted buying and using paper bowls and plates for a long time; however, with my 80th birthday fast approaching, the fewer dishes I have to wash means less time standing on my feet. I am an experienced shopper, and these quality paper products bought in bulk are the best buy I have found. I recommend them.
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Reviewed in the United States on March 18, 2026
J
Verified Purchase
Joy
Alexandria, US
★★★★★ 4
My go to.
Size: 50 Count
Nice. Sturdy and good thickness. Nice size. Bought these along with smaller. Leak proof.
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Reviewed in the United States on May 22, 2026
A
Verified Purchase
Angelica
Lake Worth, US
★★★★★ 5
Strong and very convenient
Size: 50 Count
These paper bowls are sturdy and hold up well even with hot or liquid foods. They don’t get soggy easily and are microwave safe, which makes them very convenient. The size is also great for soups, cereal, or leftovers. Good quality for disposable bowls and very practical for everyday use.
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Reviewed in the United States on March 10, 2026

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